5月14日早晨4时许，记者来到了雄崖所附近海域。天刚蒙蒙亮，许多人还在睡梦中的时候，养殖户们早已经忙碌起来。海参对于光照和温度比较敏感，所以，养殖户们多选择在早晨或者晚上捕捞。春天的捕捞季，养殖户们一般是从早晨5点到10点左右。

  海参的捕捞主要有两种方式。一种是雇猛子在水里捞，初期都用这样的形式捕捞，对海参的影响较小。猛子都是按照工作量来计算费用，一般一斤1.5元，一天能五六百斤，多的时候也能捞七八百斤。

  另外一种方式是趁着退潮，将养殖池塘里的水彻底放干，雇佣周边的村民到池塘底部捡拾。这种情况，一般是养殖的池塘需要清理出来，然后重新放养上竹节虾还有梭子蟹。人工捡拾的成本稍微低一些，一个小时25元左右。

  早晨5时许，记者来到养殖户陈保川和况宗强的池塘。况宗强老家在胶州，从20多岁开始就养殖海参，这些年走南闯北最后来到了即墨丁字湾。陈保川也是干了快20多年的海参养殖户，两个人一起承包了500亩池塘，目前正在大规模出货。

  由于前几天养殖池塘里基本上出得差不多了，最后的海参需要雇人到塘底捡拾。况宗强说，具体出多少货主要是看客户的订购量。如果不提前联系，当天找猛子或者工人都找不到。

  记者看到，在海参养殖池塘里，8名工人穿着靴子捡拾海参。工作起来的难度不大，但是比较耗费人力跟时间。由于这些池塘需要及时清洗整理出来放养竹节虾和梭子蟹，养殖户不得不雇更多的人来捡拾。同时，对于周边的村民而言，也给了他们致富增收的好机会。

  记者在现场看到，刚刚捞上来的海参个头都比较大，有些个头大的，一个就能达到1斤左右。况宗强说，今年的海参总体上迎来了大丰收，个头以及产量都比往年要多。

  据介绍，5月份的海参一般称为“春参”，去年11月份左右放到池塘里养殖。况宗强说，去年春天的气温比较低，所以海参的生长速度就慢。今年的气温相对高一点，海参长得就快，个头也比较大，因此产量上也就有了保障。

  现在出产的海参，一般1到3个就能达到一斤，往年需要1到4个。从亩产量上来说，今年的平均亩产量达到了250斤到280斤，最高的能到300斤，比往年要高了一到三成。

  但是，价格这一块今年的海参收购价要降了10元左右。况宗强说，产量增加了，但是价格下降了，总体上收入差别不大。不过，海参的销路一点也没有影响。

  况宗强说，丁字湾是养殖海参的天然海域，里面的微生物丰富。丁字湾的海参，个头大、肉质好而且还带有一点甜味。所以，每年到了这样一个时间段，全国各地的收购商福建、东北以及省内的各城市等、基本上再过几天就卖完了。

  然而，海参的捕捞只是其中的一个环节，后续的加工也决定了最终的品质。况宗强说，大部分海参都被加工厂收购了。但是，他们自己也会来加工，这样收入会更高一点。

  在养殖池塘的旁边，养殖户们早已经架起了大锅。渔民们将海参的内脏清除干净以后，会直接放到滚烫的开水了蒸煮。

  蒸煮了十多分钟以后，他们把海参捞出来，随即撒上了厚厚的食盐。况宗强说，这个步骤就是要将里面的水分弄出来，同时保证不变质。腌制一天的时间，他们就会拿出来进行晾晒。晒到半干的时候，再次进行蒸煮等步骤。

  这种方式加工的海参，他们一般称为淡干海参，最少需要经过5个步骤。海参的加工没固定的标准，他们一般都会采用这种原始的加工方法。这样也更能留住海参的营养。

  记者了解到，即墨是青岛地区养殖海参最大的区域之一，面积3万多亩。然而，很多人不知道的是，来这里养殖海参的渔民都是来自全国各地。

  “辽宁、福建、浙江更不可思议的是河南、甘肃这些地区，”养殖户况宗强说，养殖海参是一个风险与收益同样大的产业。尤其是投资比较大，若遇到高温或者雨水大等天气，养殖的海参可能一夜之间就没有了。动辄几百万的投资赔进去以后，很多人就选择放弃了这个养殖行业。

  况宗强说，现在即墨海域的养殖户，大多数都有十年以上的养殖经验。他是2020年才从城阳河套地区转移到这里。今年47岁的况宗强，从2005年就开始养殖海参，是青岛地区最早的一批海参养殖户。此前，他曾在红岛地区，南下福建养殖海参。

  况宗强说，刚开始南下养殖海参，主要是本地的规模比较小，技术也没那么成熟。海参养大了以后，没有收购商过来买，销路成了问题。现在，青岛地区的海参养殖规模还有知名度都起来了。于是，他们陆续地回到青岛开始养殖，同时也吸引了全国各地的养殖户来这里承包海域。

  他们大多经历过各种困难，逐渐摸索出了一套成熟的经验。一些养殖户不愿意承担更多风险，就会在11月份左右，购买别人成功度夏的海参苗。这样成本比较高，利润空间小，但是风险也小。到了5月份海参基本上出完以后，他们就会放上虾和螃蟹，额外增加一部分收入。

  他们这些摸爬滚打出来的老“养参人”，会采取遮阳网等方式，确保海参能安然度过夏天，这样一年的收入才有保障。

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