5、于沙锅中参加鲍鱼、老母鸡、猪小排、生猪油与糖、姜葱等资料；慢炖12小时(也可运用蒸笼或电蒸锅，不过沙锅具坚持温度的功用，因而作用最佳)后再温一晚。

  6、第二天取出后，参加原汁、蚝油整颗慢煲1.5小时后，即可品味到口感绝佳的鲜美鲍。

  7、干鲍鱼为鲍鱼的一种。鲍鱼以加工形状有“干鲍鱼”和“鲜鲍鱼”之分。“干鲍鱼”又分“淡干鲍”和“咸干鲍”两种。品味“干鲍鱼”以“淡干鲍”为好，是要求它质量优秀，个头厚大，肉质的丰腴与汁液的甘美幽香；而品味“鲜鲍鱼”则讲究鲍鱼的新鲜和甘旨的肉质，以每年的5月份最肥美，而在10、11月份肉较瘦。“干鲍鱼”烹制一般需时较长，要用精制的顶汤重复烹制，使“干鲍鱼”可以充沛吸收其它物料的滋味，故香味浓郁，肉质甘腴。